分析压榨油和浸出油的区别方法有哪些要点

分析压榨油和浸出油的区别方法有哪些要点
    随着食用油在生活中的广泛应用，市场上出现的食用油的种类也越来越多，那么我们家中的食用油是压榨油还是浸出油呢？有些市民就说了都是食用油，有什么区别呢？在这里信达机械的专家告诉您压榨油和浸出油的区别方法：

1.加工方法不同
     压榨油和浸出油所采用的加工方法是不同的。压榨油的制作方法是一种机械物理的制作方法，它主要是将油料经过多到工序（如：破碎、轧胚、蒸炒、压榨）将油脂挤压出来制作而成的；浸出油的制作方法是一种化学萃取的制作方法，它主要是将油料经过多到工序（如破碎、轧胚、蒸炒）后使用食用级溶剂将油料中的油脂提取出来的。
2.出油率不同
     用压榨法所制作的油主要是保留油料的特有的风味，但是压榨法所制作的油出油率是很低的，而饼中残留的油比较多；浸出法制油主要是用于含油原料比较低的和非风味油的制取，用浸出法所制作出来的油，出油率比较高，饼种的残留油量低，能够处理的油料量大，浸出发的制作方法自动化的程度非常高，当今国内外制取油主要采用的制油方法是浸出方法。对于一个企业来说，往往在制油的时候，两种方法都会使用，这是因为油料的不同，可以用其所长，避其所短。

3.制作工序不同
     不管是压榨法还是浸出法所制作出来的油都称为毛油，如果要作为食用油的话还需要进一步的进行加工。如果压榨油要保留特有的风味和一定的色泽，一般会经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗除皂、真空脱水等步骤，如果出来的油超过了规定的标准还要使用白土脱色。使用浸出法制作出来的油，在经过上述的步骤外，还要经过真空脱嗅。出去存留在油中的固有气味和所残留的挥发性物质。对于有一些油脂还必须要经过脱蜡的工序，如果说是色拉油的话，必须要增加冬化脱脂的工序。对于油脂的不同，食用要求的不同，这些都决定了油脂精炼工艺的不同。

4.国家规定标准不同
     对于食用油的质量，国家有一系列的明确指标。成品油脂按照国家的标准可以分为四个等级，每一级的油都有相应的标准，一般都是对于色泽、气味、透明度、含皂量、酸值、过氧化值、不溶性杂质、和溶剂残留量等项目的标准。对于其中的“酸值”、过氧化值和溶剂残留量国家标准里面是强制性的指标。依照国家标准的规定，如果达到规定的指标，才可以做为食用油。对于各级的压榨油，溶剂残留量是不得检出的，对于三级油、四级油的规定溶剂残留量≤50mg/kg.

     以后消费者在购买食用油的时候，再也不用担心分不出来压榨油和浸出油了。只要看上面的几点就可以分出压榨油和浸出油了。
信息来源：信达液压技术部
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